Med
Už viac ako 80 000 mil. rokov overená potravina
Med je vzácnym liekom a potravinou, ktoré ľudia poznali už v dávnej minulosti,je najstaršie sladidlo, ktoré nám príroda dáva. Med je nasýtený roztok cukrov, ktorý včely medonosné vytvárajú z nektáru kvetov alebo medovice. Nektár je sladká šťava vylučovaná nektarodajnými rastlinami ako produkt fotosyntézy. Medovica je sladká šťava vylučovaná ako nevyužitý produkt metabolizmu niektorých zástupcov vošiek, červov a pod. živiacich sa šťavami z rastlinných pletív.
Na nazbieranie jedného kilogramu medu včely vyletia 2 až 5 miliónkrát, v závislosti od vzdialenosti a výdatnosti nektáru kvetov. Prírodný neupravený vyzretý (zaviečkovaný) včelí med má obsah vody približne 18 %. Ak je obsah vody pod 18 %, nemôže sa v mede množiť prakticky žiadny organizmus ani baktérie.
Včelí med zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu. Priaznivo ovplyvňuje krvný obeh, vyživuje srdce, obsahuje látky podporujúce tvorbu kostí. Posilňuje nervovú sústavu, dobrý spánok, veselosť a dobrú pamäť. Peľové zrná v kvetových medoch sú zdrojom vitamínov.
"Med priamo od včelára je zárukou pravosti medu."
Medobranie
Včielky po naplnení buniek medom ich zaviečkujú voskom a tak si pripravujú zásoby.
Odvčelené rámiky pripravené na odvoz do medárne
Rámiky pred odviečkovaním
-
-
Vytáčanie medu
Medomet štvorrámikový zvratný
Vytačanie rámikov v medomete
Cedenie medu po vypustení z medometu
Balenie medu a evidencia
-
-
Naše včielky zbierajú kvetový, repkový, agátový, lipový med.
Med má arómu podľa pôvodu z akého kvetu pochádza, čiže kvetové medy voňajú po kvetoch a medovicový med má nevýraznú arómu. Med má sladkú chuť a obsahuje príchute podľa zdroja znášky nektáru. Med je tekutý, kašovitý až tuhý v závislosti od pomeru hlavných cukrov.
Najväčšiu časť obsahu medu tvorí glukóza a fruktóza (približne v pomere 1:1) 65 až 75% ďalej je to voda 16 až 22%, sacharóza a ďalšie disacharidy približne do 10%, polysacharidy do 1%, organické kyseliny do 0,5%, popoloviny do 0,1 až 0,2%, bielkoviny do 0,1 až 0,2%, vitamíny, minerálne látky, enzýmy, hormóny, inhibítory, peľ a organické farbivá.
Med krémový(pastovaný)je med maslovej konzistencie, ktorý už neskryštalizuje .Vyrába sa z kvetového medu, počas procesu pastovania sa mikrokryštáliky medu, ktoré sa vytvárajú počas kryštalizácie medu miešaním doslova rozbijú na ešte menšie a menšie kryštáliky a tak sa zabezpečí že med už je trvalo roztierateľný.
-
Med s materskou kašičkou